餐巾具有实用及装饰美化作用,在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一。折叠餐巾虽然是平凡的事,要折得好折得快,还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法,使其艺术化而速度增快,以增加摆桌的工作效率。餐巾的颜色与大小,餐巾应台布配合,早餐巾可以花格颜色与普手帕相以,多为3.25至45公分,折叠单或折成篷式即可。午餐巾和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,质料要用硬度的亚麻布,尺寸较大为60公分,如太软或小了就折叠不成型。
餐饮经营论课堂上，韩国教授精心准备了视频,边演示边将细节教给同学们。教授折叠了玫瑰花、王冠、扇子等各种样式。
学生们兴致盎然,还主动尝试了其他可折叠的样式。自学了帆船和心形的折叠方法,并互相交流,气氛热烈。
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